ממפיס Memphis

כתובת: קרליבך 20 , תל אביב.

תאריך ביקור: 30.12.18.
זוהי הביקורת הראשונה שעשיתי להמבורגרים.

שם ההמבורגר: Memphis premium burger - המבורגר הבית, עשוי ממאה אחוז בשר בקר איכותי,
טחון במקום, מוגש בלחמניית בריוש, עם חסה, בצל סגול, עגבנייה ורוטב הבית.

מחיר: 60 שקלים להמבורגר של 300 גרם, לא בארוחה.
שדרוג לארוחה עולה עוד 18 שקלים.

יתרונות:
1. ניתן להחליף צ'יפס בסלט "קולסלו" - כרוב וגזר עם מיונז.

2. לחמניה רכה וטעימה.

3. בצל מקורמל טעים.

4. רוטב הבית - מיונז מעט חריף.


חסרונות:

1. אין שם חנייה.

2. רצפת המדרכה, היכן שיושבים, עקומה.

3. הקציצה לבד, די חסרת טעם, כשהיא לבדה.



דירוג סופי: 71%


בונוס: ביקורת מורחבת: [מבקש לא לקרוא, זו הביקורת הראשונה שאי פעם עשיתי, סתם פאדיחות, לדלג]

מדובר במקום צנוע בתל אביב, באיזור הסינמטק.
חנייה אין שם, אז תצטרכו לחנות ברחוב "אביבה קרליבך" הצמוד לשם.

כמה דקות הליכה, ותגיעו לממפיס, המבורגריה אשר נחשבת מפורסמת (לשנת 2018...) עם מקומות ישיבה רבים,
גם בתוך המסעדה, וגם מחוצה לה, בתוך פרגולה.
הבעיה היחידה היא שהרצפה עקומה, וזה לא תירוץ קלישאתי... רצפת הלבנים (המדרכה) שמחוץ למסעדה, מונחת בשיפוע,
מה שגורם לקושי בלשבת שם.
אז אפשר לוותר על זה, ולשבת בפנים על כיסאות בר חסרי משענת.

המבורגר של 300 גרם (לא בארוחה) עולה 60 שקלים.
שדרוג לארוחה (צ'יפס ושתייה) יעלה לכם עוד 18 שקלים.

מאוד התלהבתי שחוץ מצ'יפס, צ'יפס בטטה וטבעות הבצל, תוספות שהן סטנדרטיות;
יש גם תוספת מושחתת לא פחות, סלט "קולסלו".
לא בטוח שאני כותב את זה נכון, אבל בגדול זהו סלט של כרוב וגזר, עם הרבה מיונז, טעים מאוד ☺

מבחינת שתייה, יש להם הכל: קולה, זירו, תפוזים ואפילו בירה.

ועכשיו, על ההמבורגר...
הלחמניה רכה מאוד ומתמוססת מעומס הרטבים עליה, כדאי לאכול מהר ;-)
על הלחמניה יש פרוסת עגבנייה, בצל סגול ובצל מקורמל שממש מוסיף!

יתר על כן, ישנו את רוטב הבית של המקום, שמורכב בעיקר ממיונז בעל חריפות עדינה.
על אף שאני לא מעריץ הטעם המתובלן, כל עוד זה במידה, זה מוסיף את הארומה לחוויה הקולינרית.

וכעת, לחלק המרכזי, הקציצה...
בתור מכלול, הקציצה עם הלחמניה, עם רוטב הבית, עם קטשופ ועם הסלט המיוחד שלקחתי - המנה הזו מדהימה.
אבל אני אוהב להעמיד את הקציצה בפני עצמה, לבחון את חושי הטעם שלי, דווקא במצב הכי פחות אטרקטיבי קולינרית.
אחרי שטרפתי את ההמבורגר שלי (כי לא שלטתי על עצמי), לאקסית שלי נשארו כמה ביסים של קציצה, ללא הלחמניה וללא רטבים כלל (אפילו הספיקה להתקרר).
אוכל להביא לקציצה זו 6/10, כיוון שעדיין הייתה אכילה, רכה ודי טעימה.
לצורך השוואה, שאריות של הקציצה של ויטרינה הן 10/10 עגול (היום ויטרינה היא 94%)

אז לסיכום, ארצה להגיד שאמנם הקציצה לא יכולה להישאר לבדה, ויש צורך בשאר המרכיבים בשביל החוויה השלמה,
אבל אני עדיין חושב שזה שווה את זה ;-)



----------------------------------------------------------

שנתיים לאחר הביקורת בתל אביב, נפתח סניף חדש של ממפיס בפתח תקווה.
לא יודע איך הייתי כזה אופטימי בפעם שעברה.
ייתכן כי הייתי צעיר ופחות מבין בהמבורגרים.

כתובת:  תוצרת הארץ 17, פתח תקווה.

תאריך ביקור: 2.9.20.

שם ההמבורגר: עסקית צהריים: 220 גרם עם מיקס צ'יפס+צ'יפס בטטה ובירה מהחבית (עלמה).

מחיר: 69 שקלים.
כאשר 220 גרם עולים 48 שקלים.

ייתרונות:

1. הבשר - בביס ראשון מהקציצה לבדה, יש מרקם של ספוג קריספי... מעניין...
הבשר מיצי, ואדום מאוד (בקטע טוב).

2. תוספות - האפשרות להוסיף 4 שקלים לארוחה ולקבל שליש בירה , נחמד.
הבירה עצמה, בירה 'עלמה' נחמדה וטעימה.
הצ'יפס הוא לכיוון מקדונאלדס (מזכיר צ'יפס מקדונאלדס).
צ'יפס הבטטה מלא "בשר".
רוטב הבית, כפי שציינתי לפני שנתיים, חריף ועדיין טעים (אבל בתחתית של רשימת רטבי הבית הטעימים).
הלחמניה רכה (אחותי הוסיפה).

3. אווירה וסגנון - ישנה מוזיקה נעימה ברקע של המסעדה.
יש את האפשרות להזמין דברים מושחתים יחסית למקום לא כשר (וופל בלגי עם עוף במייפל וחמאת בוטנים).
ההמבורגר מלוח בקטע טוב, יש חלקים שניכרת בהם המליחות.

4. גם אם יש פאשלות, משתדלים לרצות
4.1. הזמנתי דרך הטאבלט תוספת מעל ההמבורגר חזה אווז, מסתבר שאין להם, החזירו לי באשראי.
4.2. אחותי הזמינה בקבוק מים, מסתבר שאין להם... היא לקחה מים בטעמים במקום, חיפשו במיוחד בשבילה במחסן, הביאו לה מים, ואמרו לה לשמור את המים בטעמים.
4.3. פינקו ברוטבי הבית (כמו רוב המקומות שהרוטב מחזיק אותם: סוסו, רוברטס, אמריקה בורגרס ועוד..)

חסרונות:

1. המקום ריק.
אמנם השעה 17:00, אבל חוץ מזוג אנשים שישבו ובדיוק עזבו (וייתכן שזו הפסקת הצהריים של העובדים)
לא ראינו נפש חיה.
יכול להרגיש כמו מסעדה פרטית, אבל תבינו בהמשך מדוע זה מעיד...

2. בשר לא איכותי
אולי ברושם הראשוני, זה יכול להרגיש בסדר,
אבל בגדול, הרמה היא ממוצעת מינוס.
יש טעם לוואי בסוף.

3. התחושה שאחרי
(קלקול קיבה / בחילה / צרבת / כבד בקיבה / תחושה בנויה / קל / לא מרגיש שאכלתי).
ישנה צרבת קלה לאחר שמסיימים לאכול.
לאחר שעתיים, כואב לי בצד. ׁ(ואז כל הבטן)
המבורגר שעושה המון גיהוקים מלאים בטעם שלו, לא כיף, תחושה משולבת של כבד בקיבה עקב צרבות.
אני חושב שזה על גבול הבחילה, עדיין לא מגיע לשם.


סיכום:

ממפיס ת"א הייתה הביקורת הראשונה שלי.
שם הייתי חסר ניסיון, ואמרתי על כל המבורגר שהוא טוב.
ייתכן גם שהסניף בתל אביב טוב יותר מהסניף החדש בפתח תקווה.
בכל מקרה, איכות ההמבורגר ממוצעת להחריד, ומזכירה את מיטבר בהרצליה.
מרגישים מאוד, שממפיס פ"ת רוצים להיות טובים,
ההמבורגר "מתאמץ" (ניכר המאמץ שלהם), אבל ממוצע מאוד.
לכן, אם כבר יצא לכם להיות שם, קחו את הוופל הבלגי עם העוף במייפל וחמאת בוטנים,
כי בבשר בקר, הם לא מבינים.
אני לא מתכוון לחזור.

ציון:
48%

ציון סופי:
59.5%



תגיות: רוטב-הבית-מחזיק,המבורגר-כשר, שירים-ברקע, סלט-קולסלו

**ממפיס**